卤味江湖迎来搅局者，紫燕百味鸡冲刺A股 ，曾因质量问题被通报

　　7月14日，紫燕百味鸡所属上海紫燕食品股份有限公司(下称紫燕食品)向与广发证券签署上市辅导协议，并向上海证监局报送辅导备案材料。

　　这意味着这家创立于2000年的企业，将有希望成为继绝味食品、煌上煌、周黑鸭之后，第4家登陆资本市场的卤制食品企业。随着紫燕食品冲刺IPO，上市品牌中“卤味江湖”又成为了舆论关注焦点。

　　紫燕百味鸡能否顺利入主A股，又能否经受住资本市场的考验?而早已身在资本市场的其他卤味“三美”2020年上半年经营状况又如何呢?鲁网·泰山财经记者对相关资料进行了梳理，解码上市卤味品牌。

　　一家人控股超八成表决权

　　公开资料，紫燕百味鸡品牌隶属于紫燕食品，于上世纪80年代末发源于四川，2020年全国门店突破4000家。根据披露的紫燕食品上市辅导备案情况，紫燕食品现法人为戈吴超，注册资本3.7亿元，实际控制人为钟怀军、邓惠玲、钟勤川、钟勤沁、戈吴超。钟怀军和邓惠玲系夫妻关系，钟勤川和钟勤沁系二人的子女，戈吴超系钟勤沁的丈夫。五人合计控制公司88.58%的表决权从而共同控制公司。而从股权结构来看，紫燕食品是一家典型的家族企业。

　　而这种家族企业的模式，也同样呈现在其他几家上市卤味品牌上。酱卤肉制品行业第一股煌上煌于2012年在深交所挂牌上市，徐桂芬、褚建庚、褚剑、褚浚持有江西煌上煌集团食品股份有限公司股份合计超过63%，其中徐桂芬与褚建庚系夫妻关系，徐桂芬与褚浚、褚剑系母子关系。而周黑鸭2016年登陆港股时，创始人周富裕、唐建芳夫妇也持股63.47%，占主导地位。可以看出，紫燕食品与其他两家上市卤味品牌都有着相似的家族企业色彩。

　　紫燕百味鸡曾被报产品质量问题

　　从扩张速度来看，紫燕食品2008年门店突破1000家，直至2018年门店才发展至2000家。而从2018年至2019年仅一年的时间，紫燕食品就完成了门店从2000家到3000家的突破，2020年门店更是突破4000家，可谓倍速扩张。而根据2019年年报，周黑鸭、绝味食品、煌上煌分别拥有门店1301家、10954家和3600家，紫燕食品门店数量仅次于开店最快的绝味食品，远超上市多年的周黑鸭和煌上煌。相关资料显示，2019年，仅凭夫妻肺片这一单品紫燕食品就实现16亿营收。

　　天眼查显示，正是在2019年紫燕食品再次引入投资机构，完成了B轮融资，投资方为康煦资本和弘章资本。去年10月，紫燕食品副董事长桂久强曾公开表示到2025年的时候，紫燕食品目标为大约开到1万家左右。

　　迅速扩张的同时，紫燕食品也曾因产品质量问题多次被曝光。2017年3月份，国家食药监总局公布10批次食品不合格通告。其中，某电商平台在售的紫燕百味鸡产品(批号2016年7月27日)，菌落总数超出国标186.5倍，大肠菌群超出国标29.7倍。2018年，紫燕百味鸡一个塑料盒3.2元的新闻也曾一度成为媒体关注焦点。引入融资、布局渠道紫燕食品可以说为上市做足了准备，而产品质量也将继续受到市场持续关注。

　　同门三兄弟上半年经营惨淡，紫燕食品能否破局

　　在紫燕食品拟上市得到众多关注同时，卤味江湖中其他三家已上市品牌2020年上半年相关经营数据也陆续出炉。可以看到，除煌上煌呈现缓慢增长外，绝味和周黑鸭相关经营数据均有不同程度下降。

　　7月30日，周黑鸭发布盈利预警称，预期2020年上半年收入将同比下降约45%，录得归母净亏损4200万元至5000万元之间，去年同期则实现归母净利润2.24亿元。对于业绩下滑，公司解释为新冠疫情的爆发及各地政府实施的疫情防控措施，对周黑鸭的营运产生了重大影响，且湖北作为疫情中心，影响更为严重。

　　此前，绝味食品(603517.SH)4月29日发布2020年第一季度报告，实现营业收入10.66亿元，同比下降7.59%;归属于上市公司股东的净利润6295.65万元，同比下降65.27%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润7056.58万元，同比下降60.67%。而唯一呈现上涨的上市卤味品牌为煌上煌。4月28日，煌上煌(002695)发布2020年第一季度报告显示，2020年第一季度实现营收540,658,855.66元，同比增长8.28%;归属于上市公司股东的净利润65,196,359.95元，同比增长2.08%。

　　可以看到，虽然绝味和煌上煌两家公司的半年报虽未披露，但整体来看，三家上市卤味品牌业绩都未见大幅上涨。

　　2019年，煌上煌(002695.SZ)曾在年报中指出,2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元，同比增长20%。预计2020年，中国卤制品零售额将达到1235亿元。7月27日，食品产业分析师朱丹蓬向媒体记者分析指出，“相比绝味食品、周黑鸭等卤味企业，紫燕百味鸡的定位略带差异化，主要是佐餐食品，而不是休闲食品，其作为以上海为中心的企业，品质方面还是有一定的追求”。面对千亿赛道，紫燕百味鸡此次入驻资本市场，是否能够跑赢煌上煌、周黑鸭(01458.HK)、绝味食品(603517.SH) “卤味三巨头”，鲁网泰山财经记者将持续关注。