一个色香味俱佳的清晨“愣恣儿”

　　生活在济南，最具独特风味的早餐莫过油条就甜沫了。无论寒暑，清晨起来喝一碗浓浓的甜沫，清新又带点辣味的甜沫唤醒了沉睡一整夜的感官，顿觉精神焕发，元气满满。

　　甜沫是泉城济南的一种特色早餐，主要食材有小米面、花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜等，其呈粥状，色黄微咸，五香味浓，是在济南的众多小吃中最价廉物美的“招牌”名优小吃。

　　明末清初，战乱连年，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶和咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为"田沫"，就是田老板赈舍的粥。

　　当时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想"甜沫"果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是"田沫"，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写"甜沫"匾额，并吟诗一首:"错把田沫作沫甜，只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。"从此这种带咸味的粥便叫"甜沫"了。

　　甜沫作为济南特有的风味小吃，已经渗透进了人们的日常生活。平民化的价格更是使它能历经百年经久不衰。如果你来济南，一定要以一碗甜沫作为早餐开始你新的一天，从这碗甜沫，你就能了解了济南人身上的那种醇厚、耿直，已经透过饭食溶进血液，永不消失。