“筷”乐的“分”享

　

　“请使用公勺公筷”的玫红色提示牌醒目又温馨。(王瑞红摄)

　　新冠肺炎疫情的发生，带给人们很多警示和思考，分餐位上、公勺公筷再次被摆在桌面上。相较于合餐制，分餐制、使用公勺公筷明显更有益于健康，它不但能减轻病毒、细菌传播的概率，还会减少食物浪费现象。

　　部门大力倡导分餐制、公勺公筷

　　3月初，舜和酒店、山东凯瑞商业集团、胶东人家等餐饮企业率先提出分餐位上、公勺公筷的分餐制。随后，餐饮企业的这种做法得到肯定和赞扬，我市餐饮企业开始大力推广分餐制和公勺公筷制。

　　3月17日，《餐饮业分餐制设计实施指南》、《餐饮提供者无接触供餐实施指南》标准推广暨经验交流现场会在济南召开。会上，对上述两个标准作出了详细的解释，以加快建立同疫情防控相适应的餐饮行业行为规范，力争餐饮业早日全面步入正常轨道。

　　分餐制得到我省餐饮企业的广泛拥护，全省1532家酒店、餐饮企业纷纷表示支持，山东省饭店协会向全体395家会员单位发出号召，获得全体响应。

　　近日，我市九部门联合发布《济南市民文明健康生活方式指南》，其中第一条就是普及分餐制，一筷一汤匙，倡导餐饮服务经营者提供公筷公勺;倡导广大消费者主动使用公筷公勺等自主分餐;鼓励家庭采用健康用餐模式。

　　“文明用餐就是要从拒绝病毒、细菌交叉感染开始，而公勺公筷就是餐桌上的‘口罩’。”我市一相关部门负责人表示。

　　企业积极践行分餐分食

　　其实，我市大部分中高档餐饮企业一直在倡导和执行“公勺公筷”。“2003年非典后，国家和政府就在倡导公勺公筷的使用。”我市一餐饮企业负责人如是说。

　　近日，记者走访我市多家餐饮企业了解到，每家企业都会以不同的方式提醒消费者：请使用公筷公勺。记者注意到，服务员在为顾客准备餐具时，也会多备一双公筷，同时，端上餐桌的菜盘里都会放置一个公勺。餐饮企业的这种积极践行分餐分食的行为，在一定程度上推动了公众养成健康卫生的用餐意识。

　　在高第街56号餐厅杆石桥店，记者看到顾客正在用超长分餐筷夹菜，并且，每份菜都备有一个大头分餐勺。“这个分餐筷长约42厘米，勺子头也比普通勺子宽出很多，主要是为了顾客更好地区分公筷公勺和私筷私勺。除此之外，我们还备有分餐食品夹和凯瑞独创的就餐分隔‘一米杆’等行之有效的防疫神器。”高第街56号餐厅品牌负责人程耀刚介绍说。

　　作为济南率先开放堂食并推行分餐制的胶东人家，在引导顾客文明就餐方面更是一丝不苟，其创始人向仁莲说：“我们一直倡导公勺公筷，文明就餐，上菜实行‘一菜一勺、一汤一勺’。而现在与以往不同的是，流程变了。以前，服务员会提前把餐具摆好，现在是所有餐具都在消毒柜里，顾客就座后，再取出还烫手的餐具。再者，分餐时，我们也会征求顾客的意见，是分餐位上，还是使用公勺公筷上餐，两种就餐方式供顾客选择。”

　　中餐可以分餐吃，那火锅该怎么分餐呢?其实相较于中餐分餐制，火锅分餐更容易些。在云亭火锅经十路店记者看到，每个顾客面前都有两双筷子，一公一私。顾客用公筷夹菜，用私筷就餐。“火锅本身就是煮着吃，顾客只要使用公筷就餐就可以有效避免交叉感染。我们正计划再采购一批特色小火锅，实行单人单锅，这样吃起来会更安全更健康。”云亭火锅总经理孟燕告诉记者。

　　市民舌尖文明从我做起

　　自分餐分食、公勺公筷的倡议发出以来，市民也在通过自身行动践行着文明就餐的理念。

　　“商务宴请的顾客对于分餐制接受起来比较快。他们在就餐过程中都会自觉使用公勺公筷。现在，我们酒店推出了分餐位上，很多顾客也会选择这种就餐形式。而一些家庭聚餐的顾客，由于习惯问题，接受起来还有个过程。总体上来讲，市民分餐的意识还是很强烈的。”向仁莲说道。

　　由于工作原因，经常在外就餐的张先生表示，以前和客户一块吃饭时，大家都会非常注意使用公勺公筷，但回到家中就会忽略这一点。“现在，妻子会把做好的菜和米饭给我和孩子分拨在盘子和碗里，大家各吃各的。我发现，实行分餐制后，孩子挑食的毛病改掉了。同时，分餐制也容易实现光盘行动，杜绝了浪费，可谓是一举多得。”

　　很多医学界人士也大力提倡分餐而食，原因是幽门螺旋杆菌是胃炎、消化性溃疡的主要原因，也是胃癌的高危因素，而幽门螺旋杆菌极易通过唾沫传染，我国成人感染率高达50%-60%，这意味着每两个人里就有一个携带者。而分餐是有效切断细菌传播的最佳措施。

　　多一双公筷，多一分安心。从现在开始，从我做起，让公筷和分餐成为我们餐桌上的标配。