坚持“一个核心”“三个标准” 以“记忆”为名做传统好茶 阿姆手作茶匠心传承 非遗技艺

　　阿姆茶致力于推广茶文化，发起并主办“坦洋工夫”杯红茶冲泡技能大赛。

　　走进阿姆生活馆，伴随着悠扬的琴音，茶杯中升腾起几缕水雾，清新的茶香随之弥漫开来，随着茶艺师行云流水般的茶艺，一杯上好的阿姆茶就落在茶客手中。

　　阿姆·家、坦洋金针、金韵浓、相见欢、软枝香……这些饱含传统文化底蕴的茶叶品类都来自于坦洋工夫制作技艺非物质文化遗产传承人、阿姆茶品牌创始人池华荣。初心找寻“记忆中的好茶”

　　“小时候，每到阳春三月，嫩芽初上，母亲总把我藏到背篓里，在满山的歌声中一摇一荡走进茶山，开始一天辛苦的摘采，那是记忆中最温暖的摇篮。上学后，每当我大汗淋漓地回到家，端着母亲煮的大碗茶，一大口一大口喝下，浓浓的回甘涌起，神清气爽，暑气顿时消散。长大后，在茶叶领域有一定发展，却越来越怀念记忆中的茶香，于是我就想做出原生态滋味的茶。”谈起做阿姆手作茶的初衷，池华荣说道，“阿姆”，是闽东地区对于母亲或者中年妇女的称谓，“阿姆手作茶”品牌创意萌发于闽东地区阿姆在每年春茶上市季节手工制作的一些茶，原生态的滋味让人迷恋，穿越时空勾起儿时的回忆。

　　出生于坦洋工夫红茶发源地福建省福安市的池华荣，对茶叶有一种天生的、执着的“爱恋”，他认识到，品牌化经营是商业发展的趋势，任何产品都无法避免。“现在食品安全、食品科技越来越被重视，品牌化经营可以保证产品品质。”

　　品质

　　生态茶园促茶叶品质提升

　　池华荣始终坚信，只有在传统生态环境中种植的茶叶，采用传统制作工艺，才有可能做出传统的味道。从决心发展品牌化以来，池华荣始终坚持“一个核心”“三个标准”，“一个核心”即记忆中的味道，“三个标准”即坚持传统生态(生态化茶园管理)、传统工艺(科学化标准生产)、传统味道(人性化产品设计)。

　　“我们提倡在自然生长生态环境中减少人为干预，草木共生，和谐共处的茶园种植管理方法，采用传统制作工艺做出传统的味道。”池华荣说。在茶园的管理方式上，阿姆茶坚持绿色、天然、生态理念，不使用化学农药、除草剂、化肥等，只是在不同季节，采用柴叶、草木灰等肥料，为茶园增添“营养”，这样的原生态茶叶虽然生长缓慢，但品质优于普通茶叶。

　　生态环境是前提，工艺是保障，滋味是载体。好茶与生长环境的优越条件密不可分，然而想要品尝到一杯香味浓郁、沁人心脾的好茶，除了生长环境，茶叶种植、加工提炼也尤为重要。以阿姆传统坦洋工夫红茶为例，其工艺坚持科学化标准生产，每到制茶季，有着20多年制茶经验的老师傅昼夜监制，再经过传统手工炭焙工艺，精制而成。

　　阿姆茶致力于发展茶科技，“阿姆·情常在”坦洋工夫红茶应用浪潮区块链质量码溯源技术。

　　品牌化

　　质量安全追溯体系提升品牌价值

　　红茶、乌龙茶、白茶、茉莉花茶、普洱茶……阿姆手作茶涵盖六大茶类，每一款产品的推出都是经过反复品鉴和论证，“我们做原生态传统味道的茶，提倡匠心精神，因为我们经营的不仅是商品，更有情怀在里面。”池华荣介绍，阿姆手作茶专注于制作传统好茶，“制茶人要有谦逊、敬畏的心，因为茶也是有生命的，从采摘下来的那一刻，到茶客杯中的那一口香茗，就是它生命的旅程，你用心对待它，它就能为你回馈最好的滋味，做茶叶品牌也是如此，用心呵护，让它慢慢成长，也让更多的人认识它，喜欢它，这样的品牌自然就可以延续下去。”

　　仔细观察阿姆生活馆陈列的茶产品会发现，品牌包装整体趋于简约，既有传统文化的元素，又结合了当前主流的时尚简约。“我们的茶包装提倡简单环保，倡导真实营销，拒绝过度包装，让茶叶说话，正如我们的茶叶品质，提倡自然生长，不做快速消费。”池华荣说。

　　阿姆手作茶建立严格的产品质量可追溯体系，强化“从育茶、采茶、制茶到品茶”的全过程质量控制模式，与山东浪潮质量链科技有限公司战略合作，采用浪潮区块链质量码，一品一码全追溯，从源头到终端，全产业链覆盖。

　　在做好生产经营的同时，池华荣积极推广传统茶文化，发起并成立坦洋工夫北方联合会，多年来，还主办、发起、赞助茶叶赛事、寻茶之旅、茶会以及茶文化讲座等公益性活动数十场。

　　对于未来发展，池华荣也有自己的打算。除了不断提升茶叶品质，强化品牌塑造，更应推广发扬茶文化。“现如今，是茶文化和茶产业快速发展的时代，以茶为媒，讲好茶故事，做好茶文化，让更多人了解真实的中国茶。”池华荣说。 (张萌)