舜网-济南日报
2025-05-25 08:52:40
在济南市历城区曲家庄村，一家名为“元野”的面包店意外成为社交平台的“顶流”。开业仅1个月，这家藏在乡野间的窑烤面包店因一条播放量超百万的短视频迅速出圈，吸引众多食客专程前来打卡。这个始于烘焙热情的创业故事，正悄然演绎着传统乡村与现代消费理念的碰撞融合。
一次意外走红的乡村创业
“我本来想做个周末摆摊的私房烘焙，根本没想过会火。”店主付杰坦言，因为想“让孩子吃上健康的面包”，她花半年时间改造了一处乡村小院，一砖一瓦砌起窑炉，开启了乡村创业。
转折出现在开业第三天，合伙人杨雪晴发布的一条短视频突然爆火，仅一天的播放量就突破百万。镜头穿过曲家庄蜿蜒的田埂，定格一处别致的小院，她在文案中调侃：“别人都找不到的地方，让馋种找到了。”次日，便有博主驱车前来打卡，元野面包很快走红。“流量来得太快，我们根本没准备好。”杨雪晴说，原本计划只在周末销售的面包店，突然涌入大量订单，面团发酵的速度追不上流量狂奔的脚步。
网上“热议”与店主的“冷思考”
走红后，争议也随之而来。支持者认为这里提供了独特的体验，“在城市很难吃到刚出炉的面包，但在这里能看到全过程。”一位从杭州专程赶来的食客表示。健身爱好者则青睐无糖欧包，“38元的大欧包够吃一周早餐，算下来性价比不低。”质疑声则集中在定价等方面。小红书上有用户吐槽：“最便宜的面包16元，大欧包38元，比连锁店贵不少。”也有食客抱怨排队时间过长。
面对争议，付杰态度明确：拒绝降低品质。关于产能问题，她坚持手工制作，“我们这个窑炉比较小，每天最多烤几百个面包，还没有考虑扩张。”目前，团队增加了两名员工，计划推出简餐，但仍强调“稳扎稳打比扩张更重要”。
在付杰看来，面包不仅是食物，更是“土地与时间的对话”。“好的面包不用花哨的馅料，麦香就是最好的味道。”“电烤箱‘快’，窑炉‘慢’，但慢工别有味道。”付杰说。
“面包源于麦子，麦子长在土地上，我认为窑烤面包就应该在自然的环境里。”付杰的选择看似理想化，却切中了当下部分年轻人的精神需求。元野面包所在的曲家庄村去年通了地铁，都市与乡野的界限开始变得模糊。地铁站外可见麦田，步行10分钟就是飘香的窑炉，这种快速穿越城市与田园的反差感，满足了年轻人对仪式感的追求。
“我们卖的不只是面包，是在提供一种选择。”“我们要留住麦香和烟火气。”付杰搓着指间的面粉说。窑炉的火光映在年轻食客们的脸上，他们用手机记录的面包诞生，或许正在编写乡村振兴的新代码。
乡村振兴的新“发酵”
元野面包的走红并非个例。在浙江，“窑炉面包+村咖”模式正带动业态升级;在湖南，乡村面包店通过“修旧如旧”改造，盘活闲置农房，带火周边农家乐。这些案例共同揭示了乡村全面振兴新思路——以新业态激活乡村资源，用体验经济留住流量。但如何将流量转化为持久动力?
元野面包的选择是“产品为王”。“餐饮的本质必须是产品，流量只是助推器。”付杰和杨雪晴计划优化面包配方，每周推出新品，同时增加简餐满足多样化需求。而村庄若能提供场地支持，与麦田联动，或许能放大“乡村+健康”的特色。
站在元野面包的院子里，窑炉的余温尚未散尽。付杰说，爆红后最焦虑的不是差评，而是“怕自己能力跟不上”。这种清醒，或许正是乡村创业最需要的品质。当流量退潮，窑炉里飘出的麦香能否继续吸引人?或许答案就藏在每一个扎实发酵的面团里。
(济南日报·爱济南记者 宋钰 栗潇葛君 王智勇)
