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2025-07-10 16:49:52
在济南老城区喧而不闹的街巷里，杨翠翠的小店“吕爽凉皮嫂子”从不缺人气。队伍常排到门外，食客们等待的，是一份当天现做的凉皮，或是一个塞满川味冒菜的夹馍。这碗寻常滋味，藏着北方人对抗暑气的智慧，也盛着街巷里最踏实的烟火。
“凉皮嫂子”的诞生
“吕爽凉皮嫂子”店名的由来，带着夫妻俩的深情与巧思——丈夫姓吕，“爽”则寓意凉皮入口的清爽与良心的坚守。“很多人都以为我叫吕爽，”杨翠翠笑道，“嫂子就是大家叫着亲切一些嘛。”
创业前，杨翠翠夫妇在邯郸做建筑工程，婆婆突患重疾，他们辗转至济南求医。为扛起生活重担，杨翠翠尝试摆摊卖凉皮。初时批发售卖凉皮，口感平平，倔强的她决心改变，远赴陕西等地考察学习，最终摸索出独家配方：只用面和水，绝不添加防腐剂，当天制作，当天售罄。新鲜，成了“凉皮嫂子”的金字招牌。
“这凉皮为什么好吃?当天做，当天卖完为止，卖到下午三四点可能就没了，所以说它不能过夜，一过夜就有发酵的酸味。”杨翠翠的坚持近乎严苛。
而店里的另一招牌“冒菜夹馍”，则是她味蕾记忆的结晶。母亲是四川人，从小嗜辣的她，将川味冒菜的灵魂塞进扎实的馍里，碰撞出独一无二的滋味。这纯粹的自创美味，很快俘获了济南人的胃。
靠真材实料圈粉的网红
杨翠翠未曾预料，这家深藏街巷的小店，会吸引各地食客专程打卡。在小红书等平台，“凉皮嫂子”与“冒菜夹馍”频繁现身“济南必吃宝藏小店”榜单，吸引众多市民游客前来品尝。
“第三次了!前两次来排队没排上，这次终于吃到了!”店门口，从临沂赶来的任先生语气兴奋。“非常好吃，肯定要推给朋友!”他正是被济南本地朋友“按头推荐”而来。
流量高峰时，凉皮日销可达300张，冒菜夹馍同样供不应求。即便生意火爆，杨翠翠对品质的执念丝毫未松。常有外地游客想打包凉皮和冒菜夹馍回家，她总是诚恳劝阻：“尤其这个冒菜，不要长时间放着，有很多外地朋友都要带回去，这都不建议带的。我们的凉皮没添加剂，隔夜的我都不建议顾客吃。”
小红书上的评价印证了她的用心：“80%的人都认可这个口感。”冒菜夹馍虽因辣度劝退部分人，但其独特风味仍令众多嗜辣者着迷。这份真诚与实在，让“网红”标签褪去浮华，沉淀为实实在在的口碑。
一份凉皮的温度
在店门显眼处，贴着一张朴素的告示：“如果你有困难，本店的食物可以免费拿走，店里没有收款音响，也不要觉着尴尬，不用说谢谢，人难免会遇到一些困难，期待你发展好了，把这份爱心传递下去。”
这是杨翠翠自2022年4月开始的承诺。最忙碌时，一天送出过200多份凉皮。即便小店因修地铁搬迁，这份传递未曾停止。她特意关掉收款提示音，只为让身处困境的人能有尊严地取走食物。
曾有两位建筑工人大哥，因工地停工又暂时无法返乡，成了店里的免费常客。离开济南前，杨翠翠的丈夫默默塞给他们200元做路费。几个月后，两人重返济南，特意回店报一声平安：“我们回来了!”一位古稀老人，因家中儿子儿媳皆为残疾人，生活困顿，常来取两三份凉皮，杨翠翠从未多问，只是默默递上。
质疑声也曾汹涌而至，她曾一天收到十几条谩骂私信，斥其“作秀”。“真不容易，当初就想给需要的人献点爱心。”杨翠翠坦言曾自我怀疑，是家人的坚定支持让她挺了过来：“做好自己的事，不管别人怎么说。”如今，免费取餐的人少了，每月仅一两份需求，但她依然守着那份朴素的信念：“只要有能力，就会一直坚持。萤火虽小，希望可以照亮需要的人。”
谈及未来，杨翠翠表示也曾有过开分店的计划，又被现实按下。“口味这东西，换个人做可能就不对。”凉皮调料靠的是经年累月的手感，难以精确量化。她招过人试工，老顾客一尝便觉“味道不对”。为了保证品质如一，扩张计划只能搁置。
如今，小店主要由杨翠翠和母亲操持。每日清晨开始忙碌，晚上七点半准时打烊。这“早退”的时间，是她留给两个孩子的温柔。“宝妈创业挺辛苦的。孩子小的时候，确实觉得亏欠他们。”作为一位90后母亲，杨翠翠有两个孩子，大的12岁，小的10岁。生活的重担也磨砺了孩子的早熟与独立，“好多人都说我们家孩子可听话了。”杨翠翠欣慰的语气中带着一丝不易察觉的酸涩。
食物传递的温度，远不止于舌尖，杨翠翠用一碗凉皮告诉人们：烟火人间，最珍贵的滋味，是真诚与善意酿造而成的。(文/图 济南日报·爱济南记者：宋钰 栗潇 葛君 王智勇 视频：王智勇)
