舜网-济南日报
2026-05-12 10:45:29
刚刚过去的4月，济南发生了一件具有标杆意义的事情：首批28名“青春小店主理人”被正式认定为济南市E类高层次人才，这一举措打破了传统人才评价的壁垒。这其中不少创业青年正从“生存型经营”向“文化型创造”升级：从“百花洲”的文创酒，到“上新街”的盖章本，再到“芦南村”的山楂研学……这个群体正在用一种全新的“文化转译”方式，让济南变得年轻、可感、可带走。5月8日下午，在济南新晋网红打卡地上新街会客厅，济南日报联合共青团济南市委共邀四位极具代表性的主理人，举办了一场关于青春小店“文化引力”的圆桌对话，大家聚焦泉城文化的“年轻化表达”与产品转化，共同探讨提升“青年创业文化含量”的可行路径以及当前城市人才政策的“水温”。
◎活动支持
共青团济南市委
◎访谈嘉宾
高裕杰
35岁，非遗砂陶烧造技艺传承人、济南春泥造物工作室主理人
任维龙
43岁，山东历山文旅研学发展中心负责人，济南时光印记空间主理人苑姗姗
39岁，勇气馒头汉堡餐厅主理人杜航
33岁，百花洲文创集物社和百小花茶铺主理人、非遗合香珠制作技艺传承人
◎本期主持
肖明君
济南日报“理响泉城”事业部副部长
◎融媒制作
王佳怡
济南日报“理响泉城”事业部编辑
非遗记忆的“现代突围”
理响泉城：您的“春泥造物”已经是济南非常有代表性的生活美学空间。将“砂陶烧造”这项非遗技艺与济南的本土文化深度结合，最大魅力是什么?此外，让古老的砂陶技艺在年轻人的生活中“破土而出”，关键是什么?
高裕杰：以我个人的从业心得，将砂陶烧造技艺与济南本土文化相结合，核心难点在于“守正”与“创新”之间的微妙平衡。一方面，作为非遗传承人，必须守住传统砂陶工艺的本源与精髓，完整保留老祖宗流传下来的技法底蕴与文化内核，让大众真正认知这门手艺不可替代的传承价值;另一方面，又绝对不能墨守成规、故步自封。现在的年轻人审美变了，生活方式也变了，如果还只做那种老旧的摆件，肯定行不通。因此，必须跳出传统老旧的呈现形式，创新适配现代人生活场景的使用方式。既要尊重古法，又要贴合当代审美与生活需求，拿捏好这个“守正”与“创新”的尺度，是非遗在地化融合最大的挑战。
要说这份融合最大的魅力，则在于让城市文化有了可触摸、可感知、可拥有的载体。我的理念很简单，非遗想要活下去、走得远，一定要走进生活、贴近年轻人。为此，我们团队在创作中不断打磨升级，严格把控作品的安全标准、实用功能与外观美观度，打破传统非遗“重观赏、轻实用”的局限，把砂陶器物转化为适配现代居家、日常使用的生活美学好物。同时，我们不再把自己关在工作室里闭门造车，而是主动走出圈层，常态化开展线下非遗体验活动。我带着大家从选材、制坯到烧制，完整地走一遍流程，让他们亲手感受泥土的温度。我们还进校园、进社区、进养老院，覆盖不同年龄群体，让孩子们从小认识传统工艺，让中老年群体重温老手艺记忆。这不仅能收集到很多真实反馈来优化我们的设计，更重要的是，用年轻人喜欢的审美和方式去重构非遗，让他们从“旁观者”变成“参与者”，甚至主动去传播。
理响泉城：这是一段非常深刻且动人的实践分享。那么，作为首批获评济南E类人才的青年主理人，这份来自官方的“人才认证”，对您继续坚持这条可能略显小众的“文化转译”之路，带来了怎样的底气和启发?
高裕杰：这份认可对我来说，既是荣誉，更是底气。以前走这条路，偶尔也会觉得孤独，但政府的看见和社会的认可，尤其是高层次人才的认定，让我觉得自己的坚持是对的，让我可以没有后顾之忧地继续踏踏实实做手艺。这份认可首先是对自己多年深耕非遗传承、坚持在地文化转译所有付出与成绩的肯定，让自己在这条相对小众、需要长期坚守的文化道路上，拥有了十足的底气与前行的力量。
作为青年非遗代表，我觉得这份荣誉是一种责任和担当。我不能只满足于自己单打独斗，必须发挥好示范带头作用，主动搭建平台、汇聚力量，吸引更多热爱传统文化、愿意投身非遗事业的年轻人加入进来。非遗技艺，也不是靠单打独斗来坚守的一门手艺，而应该以抱团传承的方式，让砂陶烧造技艺有序接续、代代相传。在守住工艺本源的基础上，持续挖掘在地文化价值，让非遗不仅有历史厚度，更有当代社会价值、生活价值与文化价值，为济南非遗传承发展、本土文化活化注入源源不断的新生力量。
集聚“青春文化引力场”
理响泉城：像“青春小店”这样分散在城市各个角落的文化节点，它们汇聚起来，对于塑造济南这座城市的“青春气质”和“文化引力”扮演着怎样的角色?
任维龙：作为深耕文旅行业多年的“老兵”，同时也是一名致力于将济南文化推向年轻化、国际化表达的探索者，我一直在思考一个问题：在一座文化厚重的古城里，如何让年轻人不仅愿意来，还能留下来，甚至成为这座城市的“合伙人”?
在我看来，今天在座的各位主理人，以及遍布济南大街小巷的“青春小店”，恰恰是解开这道城市治理难题的“金钥匙”。它们不仅仅是商业体，更是城市文化的“毛细血管”和“神经末梢”。过去，我们谈文旅，往往盯着“名胜古迹”，盯着“天下第一泉”趵突泉和“四面荷花三面柳”的大明湖。这没错，但那是“观光客”的济南。要留住青年，我们需要的是“生活家”的济南。眼下，大家异口同声地强调“在地文化”的体验。现在的年轻人不再满足于“到此一游”的打卡，他们渴望“沉浸式”的连接。这些像毛细血管一样渗透进济南肌理的青春小店，就能起到串联起一个巨大“青春文化引力场”的作用。这个引力场能让济南从一个“厚重的历史博物馆”，变成一个“鲜活的青年生活实验室”。
理响泉城：应如何更好地利用济南丰富的泉水文化、名士文化等资源，创造留住青年的文化消费新场景?您如何看待人才政策在吸引“城市文化合伙人”方面有何杠杆作用?
任维龙：我想结合我们的研学实践来谈。在日常运营中，我们发现了一个矛盾点，那就是尽管城市的文化资源很丰富，但往往缺乏与年轻人对话的“界面”。
以前，旅游落地城市往往是“甲方思维”，他们负责规划线路，游客负责来玩。现在，城市需要转变成“平台思维”，应该邀请像今天在座的主理人们，成为我们文旅内容的“共创合伙人”。例如，我们可以把泉水文化、辛弃疾、李清照的名士文化，打包成模块化的IP素材库，开放给这些小店。主理人可以利用这些IP开发限定产品、举办主题沙龙。就像有些项目中引入的“时空对话”概念，让古代名士与现代青年在小店中“相遇”。这不仅丰富了小店的文化内涵，也让我们的文旅资源通过商业场景实现了“活化”。
最后，我想重点谈谈济南人才政策以及E类人才认定对这批“城市文化合伙人”的杠杆作用。2026年，我们看到济南走出了非常坚实的一步——将28名“青春小店主理人”认定为E类人才，这不仅仅是发了一张证书，更是发出了一个信号：济南欢迎你，且尊重你的创造力。
对于青年创业者来说，初期往往面临最大的不确定性。济南的人才政策，比如住房补贴、创业扶持，解决了他们的后顾之忧。但这只是第一步。更深层的杠杆作用在于“赋能”。我认为，政策应该从“给钱给物”向“给机会给平台”升级。例如，我们可以建立“青年主理人智库”，让像我们在座各位这样的创业者，参与到城市更新的规划中来。让主理人有机会去运营那些老建筑、老街区，让他们真正成为城市文化的“合伙人”，而不仅仅是租户。
以品牌叙事启动符号重塑
理响泉城：您创办的“勇气馒头”非常有意思，将山东人最日常的主食做成了一个充满创意和文化感的品牌。那么，将一个日常食物“符号化”，赋予它地域文化和情感价值，这个过程的关键是什么?您希望通过“馒头”这个载体，向外界传递一个怎样的济南或山东形象?
苑姗姗：馒头这块小小的面团，对山东人来说是再日常不过的东西了。但我们试着让它“不日常”一些。在我最初的想法中，关键在于“让非遗变成年轻人喜欢的方式”。我们以省级非遗面塑技术为核心，同时融合胶东花饽饽传统的“神仙引子”酵种，再创新出酒曲、草莓、玫瑰花等不同风味的酵种，让面团本身就有了差异化的口感，同时也注重优化造型设计，把流行元素柔和地揉进去，让老手艺既有“老味道”，又有“新颜值”。
馒头对于山东人来说太日常了，但我希望它能被赋予更多层次的意义。我希望传递给大家的“新山东”形象，是既有厚重历史，又与现代同频共振的。
首先，我想打破很多人对山东馒头只有“大”“果腹”这一成见，更加符合现在人对于主食健康、营养的品质需求，希望打造属于山东人的特色馒头品牌，让传统老味不止有面香味道，而是更加融合创新，更加年轻，让全国甚至全球，通过这个面团了解山东文化。
其次，我希望这种新型创业品牌能体现出山东的好客与市井的温情。当客人走进百花洲临水的店铺时，不仅能看到热气腾腾、美观好吃的馒头，还能在研学体验中，亲自动手揉面，感受山东深厚的面食技艺与好客文化。
同时，“新山东”在文化上也应该是一个崇尚创新色彩与多元活力的地方。正如此次济南将“青春小店主理人”认定为E类人才，就是对青年街角奋斗开拓精神的一种积极响应。具体体现在我们的经营上，包括将市集带到各地，并把创新点从原来的“夹着把子肉的馒头汉堡”“酒酿馒头恰巴塔”新式西化对标，还原到基于本地食材自身的深度打造。在原材料上，如果本地的农作物能够支撑，我们更愿意去使用本地的。最近我们正在努力测试本地小麦面粉，本地山楂，本地独特的“白玉玉米”和“紫玉玉米”品种，若成功投入生产，将会形成一个更为绿色、闭环的产出链路。这就让馒头产业有了根基，完美呈现了从田间地头到大众餐桌的理想，让馒头传达健康新理念。
理响泉城：作为E类人才，您觉得这份认可对于像您这样从“小切口”入手进行文化创业的青年来说，是否有利于在整合本地资源、讲好品牌故事时更有信心和动力?
苑姗姗：这份认可的意义并不仅限于我们一家小店，它释放了极强的政策信号。被认定为E类人才意味着我们这些扎根街角、从蒸馒头开始一点点干起来的“80后”“90后”“00后”的创作者，正在被城市正视，甚至被明确定位为“优秀专业人才”。这对于我们文化创业者而言，是一种莫大的鼓舞，我们靠蒸馒头成为了济南高层次人才，这是一种强大的驱动力。
正如您所问到的，这份荣耀会让大家在整合本地资源和讲述品牌故事时，信心更强——这不单是对我个人的肯定，更表明了整个城市对“小而美”的经济形态有了包容。尤其当我想在工厂化渠道扩展时、去和村内的创业合伙人交涉时，能明显感觉到政府公信力无形背书的巨大推力作用。从之前带着馒头在三四十场市集“流浪”，到现在有了更稳定的投资与合作环境，正是这种信任让我们有胆量突破瓶颈，去签约芦南村打造实景工厂，甚至开始探索连锁经营的路径。这种对城市烟火气的尊重，让我们在做“勇气的馒头”时，自己也变得更加“勇气十足”了。
“文化转译”锁定城市记忆
理响泉城：你的小店坐落在百花洲这样的历史文化街区，本身就极具象征意义。你认为一个成功的“青春小店”，应该如何让游客和本地年轻人通过您的产品，与这座城市的历史产生新的连接?
杜航：历史街区的厚重感与青年消费的新潮感，听起来像是一对天生的矛盾，但在我和团队小伙伴的实践中，它们其实可以碰撞出非常美妙的火花。因为我们始终认为“传统不是用来供奉的，而是用来生活的;传承不是简单的复制，而是带着敬意的创新”。
寻找古与新的平衡点，从来不是“一半厚重、一半新潮”的折中，而是用当代的设计语言、产品形态和消费场景，去承载地道的文化内核。举个例子，我们做的“曾太守酒酿”。曾太守就是曾巩，他在济南做官时修筑百花堤、治理水患，是济南人心中的好官，他是江西人，江西人善做米酒，而曾巩作为唐宋八大家之一，也是喜欢饮酒的，比如他曾写下“而我独今夕，携家对壶觞”的诗句。如果直接印一段曾巩的生平介绍，没人看。但我们把他变成一款低度酒酿的IP：味道是年轻人喜欢的青梅与桃花，文案写着“微醺的曾太守”“来自900多年前太守的问候”等等。年轻人买它，可能是因为有历史底蕴、有地方文化特色、瓶子好看、名字有趣，味道不错等等因素。但喝下去的那一口，其实就在不知不觉中认识了这位太守，这位900多年前在济南修百花堤的一代文豪。同样，“青萝簪”的灵感来自明代李攀龙和夫人的爱情故事，我们把故事里的“连理枝”意象提炼出来，加上济南的泉水水滴元素做成一支融合掐丝珐琅工艺的簪子，既是一件可以佩戴的首饰，也是一段可以传递的爱情传说，更是一段带着济南历史文化的祝福。
我不追求让每个顾客都成为历史专家，但我希望他们离开小店时，通过一个文创产品能在心里留下一个“济南原来这么有趣”“济南很有历史底蕴”的印象，这就够了。
理响泉城：作为一名成功实现“文化转译”的创业者，您觉得这种深度的连接给小店带来了什么?
杜航：一个成功的青春小店，对于城市文化，不只是搬运，更应该是转化，这集中体现在可感知、可参与、可带走。
“可感知”就是让文化从“知识点”变成“体验点”。我们在集物社里做了一个“曲水流觞”的非遗文创空间，把曲水流觞的非遗传说变成了大家可以坐下来互动的场景。你可以在曲水流觞茶空间里品泉茶、交友、玩飞花令、体验济南的泉水文化，让自己成为那个场景的一部分，而不是听导游讲一段干巴巴的历史;“可参与”就是让年轻人不只是消费者，也是共创者。前几天上了微博热搜的“游客一句话，山东小伙送了一汪泉”话题阅读单日破百万，说的是一个南京的游客，拿着一个雨花石文创，问我济南有没有这种可以带走的本地特色文创产品，我们就做了“带走济南一汪泉”“带走济南一瓣荷”系列文创摆件，受到了游客好评。“可带走”就是让记忆有载体、让故事能回家。很多游客来了，觉得济南很好，但不知道买什么带走。所以我们在集物社开发了近200款文创产品，从几元钱的明信片、冰箱贴，到几十元钱的文创摆件、到几百元的泉水合香礼盒、青萝簪，价格有梯度，尽量满足不同顾客的需求。
所以，一个青春小店的城市文化叙事，不应该只是给老故事包一层新糖纸，而应该真心理解年轻人的审美和需求，然后用专业的能力把文化元素提取、转化、再创作。这就是文化转移的一个过程，也是我说的“传承不是简单的复制，而是带着敬意的创新”。
