确保舌尖上的安全 省市场监管局发文规范海参生产经营行为

　　山东省是海参的主产区，也是海参制品（干海参、盐渍海参、即食海参）的生产消费大省，形成了养殖、加工、销售较为完整的产业链，并涌现出了一批享誉市场的品牌。但是仍存在着个别海参生产者加工工艺不规范、标签标识不齐全、虚假标注原料海参产地，经营者销售“三无”海参制品等问题，为了净化全省海参生产经营市场环境，创树山东海参优质品牌，实现海参产业高质量发展，近日，山东省市场监管局印发《关于规范海参制品生产经营的通告》，从生产、经营、监管等方面提出明确要求，强化生产经营者食品安全责任意识，督促依法生产经营，提升质量安全水平，确保舌尖上的安全。

关于规范海参制品生产经营的通告

　　为规范海参制品（干海参、盐渍海参、即食海参）生产经营行为，加强监督管理，现将有关事项通告如下：

　　一、关于海参制品生产的要求

　　（一）海参制品生产者应当取得食品生产许可。海参制品生产企业应当取得食品生产许可证，小作坊应当取得食品小作坊登记证，严格按照许可范围生产加工，未经许可不得从事海参制品生产加工。

　　（二）严把原料海参入厂关。建立海参进货查验记录，严格进货查验，索取农兽残、重金属合格证明文件，如实记录海参产地等信息，并保留相关凭证，确保海参来源可追溯。对无法提供合格证明的，按照相关标准自行检验或者委托检验。

　　（三）严把生产过程控制关。严格按照执行标准和许可申报的工艺流程组织生产，建立生产投料记录和成品销售台账。

　　（四）严把产品出厂检验关。严格按照食品安全标准进行成品出厂检验，检验合格方可出厂销售。对不能自检的项目，应当委托有资质的机构进行检验。

　　（五）严把标签标识关。出厂销售的海参制品应当有包装，具有标签标识。采用预包装的，标签内容应当符合法律法规和食品安全国家标准的要求；采用其他形式包装的，应当标明产品名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产者的名称、地址、联系方式等内容。如果标注原料海参产地，信息应当真实。无包装、无标签标识的产品不得出厂销售。

　　二、关于海参制品经营的要求

　　（一）海参制品经营者应当取得食品经营许可证。未经许可不得从事海参制品经营活动。

　　（二）严把进货关。建立进货查验记录，规范进货渠道，严禁采购来源不明、无标签标识的产品；从事批发业务的还应记录购货者名称、地址、联系方式等信息。

　　（三）严把标签标识关。销售散装海参制品，应当在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。严禁经营无标签标识的海参制品。

　　三、加强海参制品监管

　　全省各级市场监管部门继续加大对海参制品的监督检查和抽检监测，严肃查处虚假标注海参产地、掺杂掺假、生产经营不符合食品安全标准海参制品等违法行为。欢迎社会各界进行监督，发现违法线索可通过12315热线举报。

　　特此通告。

　　山东省市场监督管理局

　　2020年9月8日