“泉”在济南过大年｜来济南过大年这些美食必须尝尝

　　糖醋鲤鱼

　　济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是本地宴会上的必备佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。济南的糖醋鲤鱼，头尾翘起，淋以红亮糖醋汁，色味俱全。

　　九转大肠

　　九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。现代厨师也有各种创新口味，几乎每家鲁菜店都有自己独特的味道。

　　油爆双脆

　　正宗油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。它是一种色、香、味、形兼备的特色美食，在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。如果你打卡的餐饮店有油爆双脆，你大可以放心这家店厨师的手艺。

　　爆炒腰花

　　爆炒腰花，是济南特色传统名菜，以猪腰为主料的家常菜，制作时以猪腰、荸荠等为主料，尤其考验厨师刀功，成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。

　　奶汤蒲菜

　　奶汤蒲菜是济南的一道传统名菜。该菜品在制作时用奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

　　泉水宴

　　泉水是济南的灵魂，泉水宴通过创新传统鲁菜的方式体现济南独特的泉水文化，融泉韵、水韵、食韵于一体，把美景、美味、美色相结合，制作出水晶荷叶包、酥炸荷花、莲子心茶等泉水系列菜品。

　　济南油旋

　　油旋是济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香沁鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。其中“油旋张”“欧阳油旋”最为人所熟知，隐藏于大街小巷的小店也各有风味。(济南时报·新黄河客户端记者刘杰 石晓丹 谢苗苗整理)