融媒·画像丨“让喝茶成为一件很酷的事儿”

　　人物速写：

　　“新济南人”严臻，从福州来到济南的“茶二代”。浓厚的南方口音、话语间显露新锐的商业思维。灰色短衫，一副黑框眼镜。初见严臻，他穿着朴素，却透露着与同龄人不一样的老成：“制茶是非遗技艺，年轻人还是要多学习!”醇厚甘甜的茶香中，严臻开始了一天的忙碌。

　　“让全国各地的青年朋友们通过一杯茶饮，开始了解并爱上这座远方的城——济南。”在济南茶叶行业协会会长刘勇的记忆中，对来自福州的“新济南人”严臻的最初印象，源自这段朋友圈文字。“说到严臻，就不得不提创新二字。”

　　茶饮滋味甘美，包材选用趵突泉、大明湖的文创手绘，一杯茶里尽显泉城风光……记者在新茶饮研究所，见到了品牌主理人严臻和他的“新青年联盟”——一支以外地来济青年人为主力的研发团队。通过一杯茶，品出外地创业者对济南的理解、“新济南人”的生活态度和城市认同感。

　　“打破藩篱”

　　与严臻的沟通围绕茶展开，他说：“对手中的这杯茶心存敬畏之心，因为我的这杯茶里，有父辈们的心血。”

　　严臻的父亲严建华和叔叔严建平，是最早一批在济南经营茉莉花茶的茶商之一。2000年他们就从福州来到济南，开始了茶叶生意。

　　常听父辈们谈起那时的济南市场，不像现在各种茶类百花齐放，而是花茶和绿茶的天下。特别是茉莉花茶，更是占据了一多半以上市场。济南市场是整个北方地区茉莉花茶的重要枢纽和集散地。

　　在父辈的故事里，济南市场有自己的特点——“不落地市场”和“不用秤交易”。

　　整车、整件的茉莉花茶从福州、广西运来，一到市场，几十家经销商立刻围住车，闻香的闻香、观形的观形，不一会儿，一车的货就被各地的经销商订货拉走，几乎不落地，也不使用秤，箱子上标多少就是多少。很快，在山东、河北甚至东北等地的市场里就有了这些花茶的踪影。

　　“卖花茶容易，做花茶难，做一辈子能喝得住的花茶更难。”严臻回忆，父亲的教导历历在目，父辈们南下广西设立花茶加工厂，用一种近乎“痴狂偏执”的态度去做花茶。

　　听着父辈故事长大的严臻，在内心深处种下了一颗“创新”的种子，“渴望用自己的智慧，打破藩篱”。

　　玩转茶圈

　　严臻的青春时光，在济南第一茶市度过。他边读书边看着父辈们经营茶叶店，产茶、卖茶、研究茶，每一批次茶叶反复品尝，每一款产品反复校验，有时会为了一两位客户熬到深夜……严臻说：“成长中的耳濡目染，让我对茶有了不一样的情感。”

　　2012年之后，严臻正式接手品牌经营。茶科技、做文创、“秘制”研发……严臻和他的“新青年联盟”成为玩转茶圈年轻人的代表。

　　来到实验室，迎面一阵清香。各种新奇制茶标语，让忙碌在制茶台后面的“新青年联盟”看起来更像调皮有趣的魔术师。

　　“来，请坐。”严臻选取一颗新鲜柠檬球，人工捣压出汁，加入现泡茶、“秘方”小料，最后倒入设计新潮的茶杯，一款新茶饮出炉。

　　短短几分钟的制茶过程背后，是严臻和团队近半年的日夜调试，“再尝尝我们的新品，为了做这款中式鲜果茶饮，我们试验了多种配比，前前后后用了上百斤新鲜瓜果。”

　　不一会儿，两杯分别混合了草莓、青提果香的茶饮被端上桌。

　　透过透明玻璃杯，能清晰地看到粒粒果肉和片片新绿，几颗冰块冒着泡，整杯茶饮似是镶嵌了露珠般晶莹剔透。光是颜值，就不由得让人一见倾心。

　　“年轻一代的消费者，追求低糖、低脂、健康茶饮，对国货产品的认可度、自豪感也提升了。”严臻认为，在济南，汇聚多方优势于一身的省会城市，更注重创新。

　　“让喝茶成为一件很酷的事儿。”商场品宣会上，严臻带着他的“新青年联盟”展示了带有济南特色文化底蕴的制茶法。

　　当“一片叶子”与泉水联名

　　省会济南，各路“大咖”云集，想把品牌扎根在这里，谈何容易。

　　严臻回忆，刚接手品牌之初，“黑珍珠”系列花茶热销断货。“但复购的老客户还是很多，我就给父亲打电话询问能不能让厂里加班‘凑’出一些应急，没想到换来了父亲的痛斥：‘你这臭小子，现在已经不是那个时候的茉莉花了，也不是那个时候的绿茶茶坯了，做出来的茶能一样吗?’”严臻说，直到现在，每当有回头客来喝茶，他都会记起父亲那场当头棒喝!

　　“作为一名青年茶人，想通过深耕多年的领域更好地融入济南，要创新更要传承父辈们对产品品质的执念。”严臻说，“一个人力量有限，那就引领一群人来做，希望更多的人能借此走上致富路。”

　　采访中，严臻向记者展示了4款热销产品，茉莉花茶“趵突腾空”、绿茶“明湖春晓”、红茶“黑虎啸月”、炭焙乌龙茶“珍珠映翠”……怎样让茶与城市深度“碰撞”，严臻用这些“泉水联名”产品给出答案。

　　“有人说现在的茶叶生意不如以前好做，我不这么认为，济南的营商环境、商业模式都在向更优转变，青年茶人得到外界的帮扶也更多。”严臻介绍，这也是自己长留济南、扎根济南的重要原因之一。

　　济南市茶叶行业协会助力茶商“充电”办证、对接全国顶尖资源，提升产品品质，加强行业交流，协助解决新商户经营难题，让商户与济南形成了独特的“情感连接”。济南市从项目扶持、贷款贴息等多渠道强化对茶产业投入，在新品种引进、新技术推广、新生产模式培育等方面也予以了扶持。

　　今年，严臻找到了新的发展方向——“地区物产+新茶饮+地方文化”的青年“消费生态”，立足济南资源禀赋，力争从“一片叶子”发展成“一条链子”。

　　一晃十多年过去，严臻还清楚地记得刚接手品牌时父亲的嘱托，“这个店交给你打理，别砸了我和你叔叔的招牌。”

　　简单一句话，成了严臻毕生的追求和责任……