舜网-济南日报
2025-05-16 07:31:36
去往长清区五峰山街道驻地的一路上，两旁都是各色炒鸡的招牌。美食，是带动旅游发展绕不开的关键词。
5月15日上午，五峰山街道举办了一场别开生面的炒鸡厨王争霸赛——滚油之中，投入鲜花椒、蒜片、姜丝、葱段，鸡块翻滚间裹满酱汁……选手们使出独家秘方，赛场霎时香气四溢，蒸汽蒸腾着满满的人间烟火气。
美食为媒，正将这里的文旅产业发展推向“高光时刻”。
拍摄时间：5月15日
拍摄地点：长清区五峰山街道
拍摄内容：炒鸡大赛助力文旅产业发展
下锅
待锅里的油温升到冒起密集的小泡，大片的生姜、大蒜下锅，马上爆发出浓烈的香气;下锅煸炒鸡肉时，大厨们单手颠勺，炉灶下的火焰随之高高跃起;酱料给鸡肉染上令人食指大动的颜色，汤汁伴着咕噜咕噜的声响渐渐浓稠，此时青红辣椒下锅，既提味又增色……不少参赛饭店还在炒鸡中加入了创意元素，鳝鱼、鲍鱼、甲鱼、海参等食材与炒鸡配合，令人眼前一亮。
街道上演厨王争霸
15日一大早，参加炒鸡大赛的30位选手就来到现场，熟悉街道统一配置的炉灶。他们有条不紊地把备好的食材和配料摆放整齐，就等大赛开锣一展身手。白嫩的鸡块、鲜美的菌菇、火爆的辣椒、大把的花椒……光看这些原材料，就不难想象菜肴的美味。
“我们采用的是芦花鸡，这种鸡平时就在山上散养，晚上飞到树上睡觉，肉质特别好”“我们用的麻鸡，配合菌菇、中草药，能做出美味营养的药膳”“我带来的这只鸡是养了6年的老鸡，你看这鸡冠、爪子，多结实”……比赛一开始，大厨们就纷纷亮出了绝招，一边做菜一边向围观的人群介绍起拿手菜的特色。
“我们已经是第二次参加炒鸡大赛了，去年名次不错，今年还想拿个奖!”顶顶鲜饭店老板田志刚一边帮厨师打着下手，一边说起了自己的参赛心得，“很多顾客来到店里，都点名要尝尝长清的炒鸡，这是我们的特色，所以对这道菜特别上心!”田志刚说，参加比赛不光是为了拿名次，更重要的是取长补短，向同行们学习。
记者了解到，2024年五峰山街道举办了第一届炒鸡大赛，取得的效果大大超出预期。与去年相比，今年报名的饭店更多了，其中还有不少知名饭店、连锁酒店。
上桌
半个多小时后，大厨们陆续将菜品端到了评审的长桌上，放到贴着编号的指定位置。油亮的炒鸡装进雪白的餐盘，衬得菜品更具形色。大厨们进行着最后的摆盘，有的将鸡冠摆在最上层，有的亮出证明着食材年份的鸡爪，有的给炒鸡配上特色面点。一道道特色鲜明的炒鸡引得大家纷纷掏出手机拍照，来自不同饭店的厨师交流起“创作心得”。
直接带动餐饮营收
“这摆盘真不错，咱也得学学”“这只鸡一看就有五六年了，食材真好”“一看就是老师傅的手艺，也不知道是哪一家的”……完成制作任务后，大厨们在长桌前欣赏起了同行们的作品，大家一边交流心得，一边掏出手机拍照，有人调侃自己在“偷师”，现场少了比赛剑拔弩张的氛围，更多的是轻松愉悦。
“去年，我们拿到了金冠奖，今年也是奔着这个目标来的!”玉祥家和酒店创始人熊善军告诉记者，一开始参加炒鸡大赛，是接到街道通知后，抱着一种“完成任务”的心态来的，没想到夺冠后，给自己店里带来了“高光时刻”，“很多顾客来到店里，都会问一句，‘你们就是第一名吧?’毫不夸张地说，饭店的名气打出去了!”今年，熊善军第一时间主动报名，希望再获佳绩。
五峰山街道党工委副书记、办事处主任彭臻告诉记者，第一届炒鸡大赛举办后，不仅酒店名气大了，炒鸡大赛作为街道“乡村好时节・游购乡村”暨“大美五峰‘樱’约而至”大樱桃系列文旅活动的内容，以美食为纽带，串联起大樱桃采摘、山水文旅、特产消费等多元化业态，激活了“美食+”消费新场景。
“赛事举办当年，我们街道的餐饮营收同比增长了40%左右，农产品销量同比增长了15%左右，初步形成了产业协同、互促共兴的发展格局。”彭臻说，今年，街道还邀请了网络达人、大学生群体现场体验特色炒鸡，他们可以通过镜头，把特色美食广而告之;通过亲身体验，成为最好的“推介官”，为街道持续增加人气。
评定
先用筷子蘸一点汤汁，送进嘴里细细品味，再挑一块被酱汁均匀包裹的鸡肉品尝，观察菜品是否有烧糊或欠熟的硬伤、食材搭配是否合理……评审开始后，一位位重量级的评委逐一品尝30道各具特色的菜品，在打分表上写下评分。刀工细腻、汁芡适度、主味突出、调味适当、火候得当、营养配比、食品安全等，都被列入了评分标准中。
美食之约仍在继续
“参赛选手水平很高，而且做法各具特色!”山东省烹饪协会监事长、济南烹饪协会会长、中国鲁菜大师李建国品鉴菜品后，竖起大拇指，给参赛的大厨们点赞。李建国告诉记者，像这类大型的烹饪比赛，尤其是单项比赛，是比较少有的，拿奖后厨师和饭店还将得到济南烹饪协会颁发的证书，这对于饭店、厨师来说是含金量很高的荣誉。
结果揭晓，参赛选手们抱回了金冠奖、金技奖、金创奖，纷纷举着奖杯和证书合影留念。而30道佳肴，被街道志愿者装进打包盒，送给了环卫工人、农村幸福院，作为中午的加餐。
炒鸡大赛结束，五峰山街道以此为载体的系列文旅活动还在继续。彭臻说，自4月29日，“乡村好时节・游购乡村”暨“大美五峰‘樱’约而至”第十一届大樱桃系列文旅活动新闻发布会启动以来，系列文旅活动已经持续开展一段时间了，接下来还有汉服巡游、四季村晚、趣味运动会等活动，“我们在场景内容、IP衍生、服务保障等方面都有创新和突破，全方位推动五峰山大樱桃品牌升级。”
“以炒鸡为媒，邀请广大游客共赴一场乡村美食之约。未来，五峰山街道将继续以文旅活动为纽带，串联山水风光、樱桃采摘与特色美食，全方位延伸产业链条!”彭臻表示。(济南日报·爱济南记者 曹雅欣 李冬阳)
