开业首日仨小时关张！沙县小吃在美关门 国民"沙县料理"经历了啥？

　　在美国纽约的第八大道上，一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆。餐馆门口牌子上写着四个汉字——“沙县小吃”。

　　这家沙县小吃位于布鲁克林新兴华人区的繁忙路口。不远处既有公交站，也有地铁站。当地早出晚归的上班族，每天吃上的第一口，就是这儿的沙县小吃。

　　开业首日仨小时关张

　　餐厅从早上8点营业到晚上11点。午餐时间是客流高峰期，顾客多得要排队拿号。也有许多人会打电话订餐，然后再到店里自取。忙的时候，出纳机每两分钟就会出一单餐。

　　开店仅一个月，生意就如此火爆，这是店长邵彬芳没想到的。

　　“我们开业第一天，三个小时就关张了，原因竟是顾客太多，餐食被一抢而空，”她说。“我们原本上午11点才开门，但没过几天就有顾客反映：‘能不能早点营业，如果早饭能吃上沙县小吃就太好了。’”

　　记者下午4点走进这家餐厅，不大的店面里约有十张餐桌，虽非客流高峰期，却也座无虚席。

　　试营业期内，餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐，再加上包含炖罐、秘制红烧肉、拌青菜和米饭的超值套餐。一顿下来，人均消费与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当。

　　跟记忆里的味道一样!

　　食客郑女士来自福州，家住附近街区，她在路上偶然看到这家店，立马进来点了蒸饺、炖罐等之前在国内常吃的菜品。

　　她对记者说，“故乡的小吃能在美国的家附近开店，真是太棒了!这儿的菜品做得特别真，我跟记忆里味道的一样!”

　　能吃上家乡的味道，也是邵彬芳和她的投资人、同样来自福建的99号餐饮集团董事长林里举的情怀。

　　“小时候放学回家前，一定会去学校旁边吃沙县小吃。一笼蒸饺五角钱，好吃而不贵，是我童年时期对沙县小吃的记忆，”林里举说。“成年后，沙县小吃对我来说代表了福建人的拼搏精神。沙县小吃的生意，店面可能很小，地段可能一般，但福建人硬是把它名头打响了，全国遍地开花。”

　　作为店长，邵彬芳每天早上7点到店，带领厨师熬制头一天腌好的汤剂，还要准备芝麻酱、辣椒酱等新鲜调味料。8点开门营业后，她便马不停蹄地迎客接单，直到12小时后，客流量稍小些，才离开店面，天天如此，日复一日。

　　她对自己一手栽培团队很满意，认为餐厅的味道获得了食客的认可。“一位顾客天天来店里吃两顿套餐，每次进来都特别酷，不怎么爱说话，突然有一天跟我说，一定要保持炖罐汤的这个味道哦，他就是冲着汤来的，番鸭茶树菇!还有一位常客是老外邮差，她喜欢红烧肉饭，说如果有送餐更好了。”

　　和“兰州拉面”“黄焖鸡米饭”并称中国餐饮三大小吃的“沙县小吃”，最近被“中国养猪第一股”雏鹰农牧翻了牌子。

　　雏鹰农牧日前发布公告称，公司旗下控股子公司微客得(北京)信息科技有限公司拟与沙县小吃集团文化旅游有限公司(下称沙县旅游)及其他各方共同投资设立沙县小吃传媒旅游文化有限公司(下称沙县传媒)开展广告服务、旅游文化传播及其他等业务。

　　沙县小吃集团隶属于福建省沙县国有资产经营有限公司，沙县旅游是沙县小吃集团的全资子公司。沙县小吃集团目前正在推进沙县小吃产业转型升级，整合沙县小吃经营店。对于正在不断拓展下游市场的雏鹰农牧来说，希望通过双方的深度合作，利用沙县小吃集团的渠道，有效拓展销售渠道、扩大市场份额。

　　据了解，沙县外出经营小吃人员6万多人，在全国的经营店近3万家，年营业额超过80亿元。沙县小吃闻名全国，对于福建沙县地方政府来说，也试图从中分杯羹。在博盖咨询总经理高剑锋看来，整合沙县小吃更多的是政府单方面的意愿，市场主体是否配合还很难说。