谷爱凌对北京烤鸭的“深情告白” 亦藏着舌尖上的乡愁

谷爱凌期待冬奥会结束后，吃一顿地道的北京烤鸭。新华社发

　　□姚正

　　“这是不是北京最有名、最好吃的美食?”国际友人桑度指着手机屏幕上北京烤鸭的照片问我，表情甚为严肃，却又隐约带着点儿期待。

　　来自摩尔多瓦的桑度，是一名体育记者，应国际奥委会之邀，来到北京报道北京冬奥会。我们住同一间酒店，离主媒体中心很远，乘闭环内的班车大概要一个半小时。有时我们碰巧坐一班车，就会天南海北地侃大山——大学读日语专业的我，英文说得磕磕绊绊，词汇量也很有限，但桑度似乎并不嫌弃。

　　从照片上看，似乎是桑度从某本旅行指南上拍下来的，不晓得是不是《孤独星球》。面对郑重其事求教的桑度，我一时很是犹豫。北京的名吃，显然并不只是烤鸭——我的偶像汪曾祺先生就曾将烤鸭、烤肉与烤白薯这北京“三烤”，称为“北京吃儿”的代表作，且对炙子烤肉情有独钟。我自己则为涮羊肉深深着迷。但经过短暂的思想斗争过后，我还是以十足肯定的语气回答：“是的，当然。”

　　一方面，北京烤鸭确实名声在外，另一方面，我很难用英文向桑度解释清楚，北京“三烤”分别是什么，涮羊肉又有着怎样的魅力。

　　如今，中国“天才少女”谷爱凌又现身说法，为北京烤鸭“代言”。

　　在被称作“雪飞天”的首钢滑雪大跳台，谷爱凌摘得北京冬奥会自由式滑雪大跳台金牌，创造了中国冰雪运动的历史。赛后发布会上，有记者问对中国美食如数家珍的谷爱凌：“你最想给大家推荐的北京地道美食是什么?”谷爱凌没有丝毫犹豫地推介起了北京烤鸭：“北京有太多好吃的东西，但我还是觉得，(最好吃的)真就是北京烤鸭。因为不只是吃得惊艳，还可以看他们多少刀切，比方说一百多刀、九十多刀、八十多刀，各种切法——真的是特别像艺术的一种惊艳。”

　　彼时，正坐在新闻发布厅的我，一边吞咽着口水、敲打着键盘，一边想：“不知桑度会不会听到这段采访。”

　　敲完发布会的稿子，我在社交媒体上发了这段谷爱凌推介北京烤鸭的“广告语”，意外火了。评论区里，北京的朋友们为哪家店的烤鸭真地道争论不休，其他城市的网友们则力邀“顶流”来自己的家乡走走、尝尝：

　　“欢迎爱凌来南京品尝盐水鸭!”“我们广东的深井烧鹅也值得来尝尝啊!”“武汉腊鸭闷藕好吃胜过北京烤鸭!”……在前往主媒体中心的班车上，刷着这些留言，我既好笑，又很动容——真的，我感动于这些网友对家乡风味的强大自信。食物，有时不仅仅是食物，它还承载着一个地域的记忆代码，见证着一个地域的过去、现在与未来。就某种程度而言，那种强大的、几乎是不容置疑的自信，也是来源于对故乡深沉的爱罢。

　　热爱中国美食的谷爱凌，又何尝不是如此。在美国纪录片《主厨的餐桌》(Chef's Table)中，一位主厨如是说：“文化的丰富，与饮食的历史有很大关系——当你失去它，你会失去一部分自身的文化认同。”以此看来，谷爱凌对北京烤鸭的“深情告白”中，亦藏着舌尖上的乡愁与心底的热爱。

　　谷爱凌说，自己最近吃了很多猪肉韭菜饺子，但烤鸭“还没吃上”：“我希望所有比赛结束以后，能吃一下地道的北京烤鸭。”

　　愿我们的“天才少女”如愿以偿。也愿我的朋友桑度，有机会吃到心心念念的北京烤鸭。